Erbspüree von Trockenerbsen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	478 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	304 µg (101 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	267 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	96 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.113 µg (≈ 7 % NW) 7 %	976 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.496 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.189 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	766 µg (≈ 13 % NW) 13 %	672 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	55 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	22,00	19,30	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	80 µg (≈ 20 % NW) 20 %	70 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	7,02	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.075 µg (22 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	943 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	398 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	349 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	45,00	39,47	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	53 µg (≈ 82 % NW) 82 %	46 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg	1.500 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	296 mg	2.300 mg
Kalium	364 mg (≈ 9 % NW) 9 %	319 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	46 mg (≈ 13 % NW) 13 %	40 mg	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	126 mg	700 mg
Schwefel	57 mg	50 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,19 : 1	0,19 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.003 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.757 µg	12.500 µg
Zink	1.533 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.345 µg	8.500 µg
Kupfer	301 µg (≈ 24 % NW) 24 %	264 µg	1.250 µg
Mangan	500 µg (≈ 14 % NW) 14 %	439 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	267 mg	234 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	159 mg	139 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	108 mg	95 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	700 mg	614 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	700 mg	614 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	859 mg	754 mg	–
Stärke	14.109 mg	12.376 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.730 mg	4.149 mg	–
Isoleucin	498 mg (≈ 33 % NW) 33 %	437 mg	1.500 mg
Leucin	671 mg (≈ 23 % NW) 23 %	589 mg	2.925 mg
Lysin	619 mg (≈ 28 % NW) 28 %	543 mg	2.250 mg
Methionin	97 mg (≈ 12 % NW) 12 %	85 mg	780 mg
Phenylalanin	428 mg (≈ 138 % NW) 138 %	375 mg	310 mg
Threonin	352 mg (≈ 31 % NW) 31 %	309 mg	1.125 mg
Tryptophan	83 mg (≈ 28 % NW) 28 %	73 mg	300 mg
Tyrosin	316 mg (≈ 17 % NW) 17 %	277 mg	1.875 mg
Valin	492 mg (≈ 25 % NW) 25 %	432 mg	1.950 mg
Arginin	845 mg	741 mg	–
Histidin	220 mg (≈ 29 % NW) 29 %	193 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	384 mg	337 mg	–
Asparaginsäure	998 mg	875 mg	–
Cystein	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	96 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.446 mg	1.268 mg	–
Glycin	367 mg	322 mg	–
Prolin	354 mg	311 mg	–
Serin	412 mg	361 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	388 mg	340 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	13 mg	11 mg	–
Pentadecansäure	1 mg	1 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	266 mg	233 mg	–
Heptadecansäure	2 mg	2 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	104 mg	91 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	444 mg	389 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	26,00	22,81	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	409,00	358,77	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	8,00	7,02	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	358 mg	314 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	51,00	44,74	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	0,88	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	297,00	260,53	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	2,63	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,00	5,26	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	2 mg	2 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.389 mg	3.850 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.917 mg	1.682 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,25 g	0,22 g	–
Rohasche	1,6 g	1,4 g	–